冷凍熟食

頂級鮑魚佛跳牆

冷凍

相傳此菜最初為清朝光緒年間，原料約為十多種，烹製程序嚴格，有多種主要原料經過處理，配以紅棗、香菇、冬筍、蒜頭等多種佐料，用紹興酒罈精心煨製，依序層層疊疊旺火燒沸後，改用文火慢煨。 當時將其菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。文人即興賦詩道「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。 從此，人們引用詩句意，普遍稱此菜為「佛跳牆」。